Eljegyzési-születésnapi menü

Csirkemájjal töltött gombafejek, majonézes krumpli alapon

• 12 nagyobb db gomba (csiperke)
• 20 dkg csirkemáj
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 fej hagyma
• bors
• só
• majoranna
• 4 db tojás
• 10 dkg liszt
• jégsaláta
• borecet
• 10 dkg kígyóuborka
• 3 db paradicsom
• olaj (olíva)
• 15 dkg zsemlemorzsa

Egy edényben a füstölt szalonnát nagyobb darabokra vágjuk. Kicsit elkezdjük zsírjára pirítani. Hozzáadjuk a megsózott, borsozott, majorannával megszórt csirkemájat. Hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott vöröshagymát. Kis lángon addig abáljuk, amíg a máj már nem lesz nyers. Majd az egészet ledaráljuk, és kicsit hűlni hagyjuk. A gombát megtisztítjuk és a szárát eltávolítjuk. A kalapjából egy kupakot levágunk úgy, hogy a gomba ne legyen lyukas. A gomba üregébe beletöltjük a májkrémet. A levágott kupakot a töltelékre nyomjuk, és végül bundázzuk. Liszt, tojás, zsemlemorzsa, tojás, zsemlemorzsa sorrendben. Bő olajban megsütjük. A salátát vékony csíkokra vágjuk. Az uborkát és a paradicsomot is csíkokra vágjuk. Keverőtálba helyezzük, és kevés olívaolajjal és borecettel meglocsoljuk, majd az egészet összekeverjük. A gombával tálaljuk.

Brokkolikrémleves mandulával, bacon chips-szel

• 40 dkg zöldfokhagyma
• 10 dkg újhagyma
• 3 evőkanál olaj
• 10 dkg mandula (szeletelt)
• 2 db babérlevél
• 2,5 dl bor (fehér)
• 1 liter alaplé (szárnyas)
• 2 dl tejszín
• só
• bors
• 1 csomag metélőhagyma

A fokhagymát az újhagymával együtt megtisztítjuk, és olajon megpirítjuk. Hozzátesszük a szeletekre vágott mandulát és a babérlevelet. Ezután felengedjük fehérborral és szárnyas alaplével, majd kb. 25-30 percig főzzük, közben kevés mandulát külön megpirítunk serpenyőben. A babérlevelet a főzés után kivesszük a levesből, a levest lepürésítjük. Tejszínt adunk hozzá, sóval, borssal fűszerezzük, majd összeforraljuk kb. 10 percig. Tálaláskor díszítsük metélőhagymával, pirított mandulával és zöldfokhagymával!

Kéksajttal töltött csirkemellfilé

• 4 db csirkemellfilé
• 20 dkg sajt (kék)
• 4 db tojás
• újhagyma
• paradicsom
• lolo
• retek
• balzsamecet

A felezett, gyengén sózott, klopfolt csirkemellfilét megtöltjük kéksajttal, egy csirkemellfilébe kb. 5-6 dkg kéksajt kerül. A legegyszerűbb töltési módot választjuk, félbehajtjuk a csirkemell szeleteket. Összetűzzük, sózzuk, borsozzuk, s serpenyőben megsütjük. Köretnek készítsünk salátát hozzá! Eltérünk a megszokott krumpli-rizs megszokástól – meglesz az értelme. Nem árt a változatosság. Sőt! Magyarországon az édes, cukros vagy a majonézes saláták terjedtek el, én azonban most balzsamecettel ízesítem a salátánkat, mégpedig azért, mert a zöldségek így megőrzik frissességüket. (Hozzáteszem: nagyon kevés balzsamecetet használunk, kb. fél evőkanálnyit!)

Szőlős, bazsalikomos mascarpone-krém babapiskótával

• 20 dkg babapiskóta
• 50 dkg szőlő
• 25 dkg sajt (mascarpone)
• 2 evőkanál porcukor
• 4 db tojás
• 2,5 dl tejszín

Szőlőből szőlőlevet csinálunk, de ha esetleg nincs kedvük, megfelel bármilyen dobozos szőlőlé is. Egyébként nagyon egyszerű (és igazán friss!): a szőlőt összeturmixoljuk, leszűrjük, és már kész is van. Növényi tejszínt használjunk, mert sokkal keményebb habot lehet belőle felverni, és érdemes felhasználás előtt 1-2 napra betenni a hűtőbe. Ha esetleg sűrű lett a hab, szőlőlével fellazíthatjuk. A tojást kettéválasztjuk, a sárgájához cukrot teszünk, kikeverjük, ehhez kerül a mascarpone, majd az egészet összekeverjük. A végén ehhez keverjük hozzá a nagyon keményre vert habot. A szőlőlében egy mozdulattal áthúzzuk a babapiskótákat, üvegedénybe helyezzük, erre kerül a mascarponehab. A hab tetejére szőlőszemeket teszünk, aki nem szereti a magot, természetesen kimagozhatja. Következő sort rátesszük a piskótából, a végét lezárjuk a habbal. Berakjuk a hűtőbe, és kb. 3 óra múlva fogyasztható.